Brot backen, ohne zu Kneten
Zutaten für ein Brot
450 g Mehl Type 1050
2 TL Salz
1 TL Trockenhefe
350 ml lauwarmes Wasser
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Zubereitung
Trockene Zutaten vermengen, 350ml lauwarmes Wasser hinzugeben und mit den Händen vermischen, nicht kneten. In einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur mind. 12 Stunden,
max. 24 Stunden gehenlassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit Mehl bestäuben. Teig in die Länge ziehen und von jeder Seite einmal nach innen übereinander falten.
Mit den Händen zu einem runden Laib formen, auf ein gut bemehltes Geschirrtuch legen.
Mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Topf (Ø ca. 20cm) im Ofen bei 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vorheizen. Teig mit Hilfe des Geschirrtuches in den Topf stürzen.
Topf mit Alufolie bzw. einem hitzebeständigem Deckel abdecken. Brot abgedeckt ca. 30 Min backen. Alufolie abnehmen, weitere 15 Min backen.
Zutaten für die Tomatenbutter
etwas Basilikum
200 g Butter, weich
3 EL Tomatenmark
30 g Tomaten, getrocknet
1 Knoblauchzehe
1 Prise grobes Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Butter und Tomatenmark verrühren. Getrocknete Tomaten fein hacken. Knoblauch pellen und feinhacken. Tomaten und Knoblauch mit einem Mörser zu einer Paste zerdrücken.
Tomaten-Knoblauch-Paste unter die Tomatenbutter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenbutter einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mit Basilikum garniert servieren.
